作者:stuck5


唔嗯.....在下是相關科系

不敢保證有多專業  但是希望多多少少可以回答你的問題

台灣農民真的很辛苦 錢也賺的不多(很大一部分被大廠or中間商把持)

所以至少請大家別再誤會自己國家的農產品了Q︿Q


這些數據

農委會跟中華民國乳業協會都有資料提供...

(以下請稍微有耐心看 有點小長

為了方便大家閱讀 我有標記重點XD)



[1;37;42m一隻產乳牛 一年可以產多少牛奶??[m




台灣2009年底有580戶乳牛飼養戶,之前飼養優質牛畜牧場早於2003年8月起配合農畜產品

競爭力政策,轉型為可出售牛隻之種牛場,計有15 家。[1;31;40m台灣乳牛乳量檢測結果,已由

2001年平均每頭年產乳量6,643公斤,逐年增加至7,515公斤(2009年)。[m台灣乳牛產業在行

政院農業委員會種 畜禽產業推動方案帶動下,產業技術鏈已朝著出生登記、性能檢定、

種用登錄與冷凍精液製作等科技整合,建立適合亞熱帶與熱帶乳牛飼養牛舍設計規劃體系

,期望未來數年內,台灣可成為熱帶型乳用種牛及其牛舍建材輸出國之一。



(資料來源:台灣畜產種原知識庫

http://agrkb.angrin.tlri.gov.tw/modules/news/article.php?storyid=249)





[1;37;42m台灣有多少牛呢!?[m


根據農委會的  99年第3季畜牧農情調查結果

(http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=22488)




99年第3季  肉牛飼養戶數及在養頭數


縣市別  飼養戶數(戶) 在養頭數(頭)
                                  水牛    黃牛    雜種牛  乳公牛 (肉用)"

臺閩地區    779      33,073      3,528  4,179    5,935    19,431
(台灣+金門+連江縣)


臺灣地區    674      29,709      3,528  3,117    3,641    19,423




縣市別  飼養戶數(戶)    在養頭數(頭)
                                      [1;31;40m產乳牛[m      未產乳牛  "乳公牛 (種用)"

臺閩地區        576      103,942    [1;31;40m  55,856[m    47,513      573

臺灣地區        575      103,751      [1;31;40m55,773[m    47,437      541



所以根據上面的資料 可以大略估計出來

頭數*一年產量

55856 * 7515 大約等於 4億1900萬


除以台灣2300萬人的話  每人一年可以分到18公斤的牛奶





其實因為前幾年大陸那邊三聚氰胺的問題

把大家嚇怕了

所以變得不太敢買奶粉

所以台灣鮮乳突然供不應求


你看路邊一堆賣奶茶的  都放XX營的紙盒

大家都怕喝到大陸黑心奶粉 所以飲料店都要標榜用鮮乳



另外 表格裡面那個"乳公牛"是什麼東西??

簡單來說 就是乳牛 但是他是公的!

(迷之聲:公的怎麼辦 他又沒奶..)


乳牛的世界跟人的世界一樣現實XD

[1;33;40m牛帥生寶寶~ 牛醜被吃掉~[m
(當做種用)    (當做肉用)


對於牛奶和乳牛還很好奇的話

建議到 中華民國乳業協會  的網站

http://www.holstein.org.tw/Default.aspx


首頁進去 左邊就有


牛乳怎麼來 http://www.holstein.org.tw/Knowledge/MilkStory.aspx

認識乳牛  http://www.holstein.org.tw/Knowledge/Cognition.aspx

乳業Q&A  http://www.holstein.org.tw/Knowledge/QAList.aspx


解說都非常淺顯易懂  而且還有圖片

相信可以解答大多數人對牛還有牛奶的疑問



另外補充一些豆知識 (這樣算有卦嗎)


[1;37;42m夏天的牛奶好像比較貴??[m

是阿~ 因為我們主要用的乳牛是荷蘭牛 (就是大家印象裡黑白相間的那種)

台灣對他們來說太熱了~(喜歡5~18度C左右)

冬天的時候才比較舒服一點

所以夏天不蘇胡 產量變少

而且因為熱 一直喝水 牛奶感覺就比較稀~


[1;37;42m什麼!牛可以產這麼多牛奶...你們是不是有偷打藥!!?[m

噢...沒有這種東西喇= =

牛奶產量越來越多 是因為一個叫做"育種"的學問

簡單來說就是選擇產量多的牛 讓他繁衍下一代

讓一代比一代更好

就像 正妹的女兒以後應該也是個正妹 一樣的道理XD

另外還有飼養的技術進步

把牛服侍的開開心心 吃的好 睡得香

他就產很多牛奶來回報你~~


[1;30;40m其他動物也一樣

不要再懷疑雞偷打生長激素了= =!![m



[1;37;42m牛奶裡面是不是有抗生素??[m

其實台灣對鮮奶的把關很嚴格

你只要買的是合法生產的鮮乳 都是經過檢驗的 有藥物殘留就OUT!

不要再抹黑可憐的酪農了Q︿Q


(有耐心的話可以看這邊

乳品加工廠收購酪農原料生乳驗收及計價要點


http://www.coa.gov.tw/show_lawcommond.php?serial=9_cikuo_20040922105450&code
=B02&type=B


原料生乳有左列情事之一者,[1;31;40m不予計算價格[m:(就是不收的意思!)

(一)沉澱物每公升超出二公絲者。

(二)酸度低於百分之0‧一二或高於百分之0‧一八為異常乳。

(三)酒精試驗呈陽性反應者為異常乳。(酒精濃度以百分之七十為準,若欲使用百分之七
十五者,由廠農雙方協調訂定)。

[1;31;40m(四)呈現藥物陽性反應或含有異物者。[m


(五)生乳呈黃色、紅色、粘稠、酸苦、鹼、甜味、汽油味、油漆味、牛糞味及其他異味者
。 )



[1;37;42m牛奶這麼貴,養乳牛的人很賺吼 =皿=?[m[m

其實並沒有

大部分的酪農都是跟大廠簽約(因為牛奶加工廠的設備要蠻多摳摳的)

大廠把他們產的牛奶買去  作成自家品牌賣到市面上

有時候大廠看行情不好(比如冬天 產量多 而且買的人變少)

就找藉口不收你家的牛奶了

這時候酪農就沒收入了Q︿Q



所以現在有些酪農合作成立自有品牌

自己買設備加工 設店面直接賣給消費者

(我記得有間這樣的店在彰化  但是忘記名字了...)




以上  希望有讓大家稍微了解牛奶一點點

不要再對台灣的農產品有奇怪的抹黑出現了

農民真的很可憐 利潤很微薄 還要被大家以為在做黑心貨Q︿Q


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.38.2.52
[1;31m→ [33mxgcj[m[33m:啊!忘了買牛奶!                                            [m 03/05 23:13
[1;31m→ [33mkillverybig[m[33m:      喝完馬上烙屎!! 清宿便好幫手                [m 03/05 23:14
[1;37m推 [33mxweiweix[m[33m:推                                                    [m 03/05 23:14
[1;37m推 [33mchen20[m[33m:剛去全聯買了  哪一家好喝哩?                            [m 03/05 23:15
[1;37m推 [33mjohnneyhuang[m[33m:專業用心推~                                      [m 03/05 23:15
[1;37m推 [33mEV1L[m[33m:感謝您的認真回應                                          [m 03/05 23:17
[1;37m推 [33ma0925313803[m[33m:專業推                                            [m 03/05 23:18
[1;31m→ [33mwaynedd[m[33m:初鹿跟台大兩家是我最愛的鮮奶..                        [m 03/05 23:18
[1;37m推 [33mgsm60kimo[m[33m:阿共的陰謀..害偶們鮮奶一整年都很貴...                [m 03/05 23:18
[1;31m→ [33mstuck5[m[33m:我真的很討厭有人亂抹黑自己國家的農產品...              [m 03/05 23:20
[1;31m→ [33mbiilibalabon[m[33m:乳牛是不是要一直生小牛才會產牛奶哩?產不出牛奶的  [m 03/05 23:20
[1;31m→ [33mstuck5[m[33m:其實毒奶事件讓台灣的鮮奶突然行情大好 算是救了台灣的乳業 [m 03/05 23:20
[1;31m→ [33mbiilibalabon[m[33m:產不出奶的牛會怎麼處理呢?                        [m 03/05 23:21

對阿  要一直生小牛

基本上就是 小女牛--成年--懷孕生小牛--產乳--乾乳期(讓她的ㄋㄟㄋㄟ休息)--懷孕

這個循環

當牛到了使用年限 或是生病  產量低落等等

就會把他淘汰

能吃的就把殺來吃

(放心 生病的會另外處理 除非你到非法的管道買肉...不然不會買到這種病死牛)

我們常見的荷蘭牛 產乳量很多 肉吃起來也還不錯 體型又很大

(所以是個當紅牛種!)



[1;37m推 [33mhellohiro[m[33m:專業文                                              [m 03/05 23:23
[1;37m推 [33mAtropos0723[m[33m:數據裡面的未產乳的乳牛應該是幼牛尚未生育吧        [m 03/05 23:23
[1;37m推 [33mbathmagic[m[33m:認真                                                [m 03/05 23:24
[1;37m推 [33mwhizsatan[m[33m:看西斯長知識!!專業推~~~~~                            [m 03/05 23:24
[1;37m推 [33mppoyi[m[33m:專業推                                偷問一下哪間學校的 [m 03/05 23:24
[1;37m推 [33moooooooo8[m[33m:專業 M起來                                          [m 03/05 23:24
[1;31m→ [33mAtropos0723[m[33m:乳牛老了以後泌乳量下降,也會被拿去做肉牛的樣子。  [m 03/05 23:24
[1;37m推 [33mchichif4[m[33m:請問有辦法直接跟那些酪農合作購買他們的牛奶嗎?        [m 03/05 23:26

其實我只知道一間 而且忘記名字了XD

靠大家平時多留意找找看Q^Q

[1;37m推 [33mMelson[m[33m:專業推                                                  [m 03/05 23:29
[1;37m推 [33mmajolicass[m[33m:職人鮮奶那種牛呢@@?                                [m 03/05 23:29
唔 你估狗打他們的廠牌 官網不就有寫了XD

[1;37m推 [33mKamelie[m[33m:                                                      [m 03/05 23:30
[1;37m推 [33mFalajack[m[33m:用心文 推                                            [m 03/05 23:31

[1;37m推 [33mflora722[m[33m:專業推一個! 台灣酪農真的辛苦了!                    [m 03/05 23:33
[1;31m→ [33mbiilibalabon[m[33m:牛一天或一年要吃多少飼料和水,可以產多少奶呢?    [m 03/05 23:34

請到中華民國乳業協會的"牛乳怎麼來"篇

http://www.holstein.org.tw/Knowledge/MilkStory.aspx


[1;37;42m乳牛吃什麼[m


  乳牛一天餵2~3次。他們的食物包括牧草、玉米、大麥、種籽、農產的副產物(如黃

豆粕、酒糟、豆腐渣)等。乳牛是酪農的生財工具,尤其是泌乳牛,所以大部分的酪農為

了這為了泌母牛產乳需要,會調製由精飼料及芻料混合而成的平衡日糧 ,讓乳牛吃下去

的每一口食物都是均衡的(也防一下牠們和小朋友一樣偏食),就像人類的營養餐。乳牛

[1;31;40m每產1公斤的牛奶,約要吃2~3公斤的日糧來補充,因此大部分的乳牛每天要吃20~30公

斤以上的日糧,[m其金額隨著飼料的價格而有高低變化,由於台灣的很多飼料都要靠外國進

口,所以成本滿高的,一天至少要花 200元以上。且[1;31;40m乳牛一天喝120~150公升的水。[m



[1;37m推 [33mSee3Children[m[33m:專業好文                                          [m 03/05 23:35
[1;37m推 [33mttwinu[m[33m:推  高牧鮮奶?  話說  為什麼要給大廠剝削呢?        [m 03/05 23:35
[1;31m→ [33mttwinu[m[33m:不過  大廠收購會比較挑剔  酪農自己賣QC品管可能有差... [m 03/05 23:36
[1;37m因為人力很有限阿

清晨起來擠牛奶 下午又要擠一次

可能養個30隻牛 只有夫妻兩個人在弄

收入有限 沒財力去買加工設備

(自己從擠牛奶到加工好可以賣 要超多程序(所以超多機器)

也沒時間 (光是擠牛奶 餵牛 管理牛舍 就累死了(想想還要回家煮飯吃耶XD)

當然沒空再管一個加工廠喇)

推 [33mvchenkoshe[m[33m:用心推                                              [m 03/05 23:39
[1;37m推 [33mkathyfour[m[33m:親愛的 你好認真 XD                                  [m 03/05 23:40
嗚嗚

我真的很討厭有人亂抹黑農民

以前還有個叔叔問我  聽說肯X雞的雞都有6條腿 所以他們有很多雞腿!!

(我都要哭了...)

不然就是有人跟我說

現在的雞吼~~都打抗生素

牛奶喔  牛都有打針喔!!  不能喝 會出事~~

(真的超想爆走的!!!)

[1;37m推 [33mjeff781217[m[33m:專業推 該M                                          [m 03/05 23:41
[1;37m推 [33mjwchao[m[33m:good                                                    [m 03/05 23:41
[1;37m推 [33mprince2567[m[33m:專業推                                              [m 03/05 23:42
[1;37m推 [33mowenkuo[m[33m:所以專業的原po有沒有推薦好喝的鮮乳場牌:)?              [m 03/05 23:44

我不能在這邊推薦喇 那不就變廣告文了

而且每個人口味不一樣阿^^

每個品牌買小罐的試喝看看

喝的順口就是你覺得好喝的啦~

[1;37m推 [33mBoyBoss[m[33m:推  專業好文  本來還想自己查勒                        [m 03/05 23:45
[1;37m推 [33mdavi0621[m[33m:很專業給推 可是想問還是有些牛奶喝起來有奶粉味...      [m 03/05 23:45
[1;31m→ [33mdavi0621[m[33m:就買兩罐來喝 會發現味道真的有差 不然就我比較挑吧...  [m 03/05 23:46
[1;37m推 [33mfunkeyjass[m[33m:推好文                                              [m 03/05 23:50
[1;37m推 [33mtpchai[m[33m:網站上的牛點點是台灣的圖案!!好可愛XD                    [m 03/05 23:50
[1;37m推 [33mchadofhi[m[33m:用心文推!                                            [m 03/05 23:57
[1;37m推 [33mfrank123ya[m[33m:專業文推                                            [m 03/05 23:58
[1;37m推 [33mkillerangel[m[33m:push                                              [m 03/05 23:59
[1;37m推 [33mcoronach[m[33m:都是你害的!!!!!!          十二點了突然想喝牛奶...    [m 03/06 00:01
[1;37m推 [33mplayerscott[m[33m:原來如此 感謝專業!                                [m 03/06 00:02

其實我也不算專業到哪裡去...

打這篇的時候 憑印象之外 數據也是還要再去找Q^Q

只是希望大家以後身邊有親朋好友 對台灣的牛奶 雞阿 豬阿

又有奇怪的偏見/黑心論的時候

可以告訴他們並不是這樣子!!

第一線生產的農民真的很辛苦 要好好感恩他們~~


[1;37m推 [33mrichjf[m[33m:不過什麼○○營、○○世家的,有沒有加奶油提味啊?        [m 03/06 00:05

唔!

不可能加"奶油"阿

牛奶上面漂浮著黃黃的東西 你會買嗎XDD

台灣的牛奶是用乳脂計價

(大陸是用蛋白質計價 所以有人黑心放三聚氰胺! 測出來就有很多N)

(台灣人喜歡濃醇香= =)


如果要添加的話 要加"乳油"

但是這東西比牛奶貴= =

不會有人幹這種蠢事的......


我們感覺牛奶很香醇 是乳脂的關係

要適應大眾口味 再加上乳脂是算價格的標準

所以都會選擇乳脂含量高的牛來產下一代 或是引用乳脂量高的牛品種(娟姍牛)
※ 編輯: stuck5          來自: 114.38.2.52          (03/06 00:12)
[1;37m推 [33mqqSmallFrog[m[33m:專業~!!                                            [m 03/06 00:10
[1;37m推 [33mmillerpower[m[33m:大推!!                                            [m 03/06 00:13
[1;37m推 [33mkathyfour[m[33m:幫高調                                              [m 03/06 00:16
[1;37m推 [33mliberating[m[33m:推                                                  [m 03/06 00:16
[1;37m推 [33msummerleaves[m[33m:專業!                                            [m 03/06 00:17
[1;37m推 [33mj20006640[m[33m:                                                    [m 03/06 00:19
[1;37m推 [33mshan2420[m[33m:push                                                  [m 03/06 00:20
[1;37m推 [33msayajocc[m[33m:專業文!!!快爆XD                                    [m 03/06 00:28
[1;37m推 [33mluke90702[m[33m:推專業分析~老爸十幾年都不能放假的辛苦,有人懂了      [m 03/06 00:31

真的!

從事畜牧業的第一線 就是要有沒有假期的覺悟= =

真的很辛苦~~


[1;37m推 [33mchai396[m[33m:專業!!!                                                [m 03/06 00:31
[1;37m推 [33mxlsimon[m[33m:台灣的雞豬牛我相信。但美國我有在農場看到無毛雞...><    [m 03/06 00:31

修正!!

"沒有羽毛的雞 應該不是強制換羽的

強制換羽不需要全拔 多喝點鹽水就好了

那種的是無鱗雞 新化總所就有 最主要是醫學研究用途比較多"


感謝you624的提醒

謝謝你~~



[1;37m推 [33mjuanmao[m[33m:推專業文                                              [m 03/06 00:34
[1;37m推 [33mtimeflies[m[33m:                                                    [m 03/06 00:39
[1;37m推 [33mxholmes[m[33m:這才是專業!                                          [m 03/06 00:42
[1;37m推 [33mcamry2006[m[33m:看八卦長知識  推專業文                              [m 03/06 00:42


下一篇有人回文說廠商的因素這個部分

所以來補充一下...

[1;37;42m農民到底有哪些窘境....[m

資料來源:財團法人台灣智庫

http://www.taiwanthinktank.org/chinese/page/7/32/92/633


四、酪農遭遇困難

  (一)台灣消費者消費習慣把牛乳當作飲料,因此夏天消費多,冬天消費少,造成冬

天鮮乳運銷減少,而有冬天牛乳過剩的現象。

  (二)近年台灣優酪乳消費增加,而且[1;31;40m優酪乳大多以進口乳粉為原料,排擠生乳的用

          量[m,因此造成酪農生乳產銷失衡現象。

  (三)[1;31;40m台灣有21家乳品廠,其中光泉、統一與味全三大乳品廠所收乳量佔全部的90%

        ,有些乳品廠不收乳或收乳很少,但仍然以進口乳粉為原料製造假鮮乳與優酪

          乳,造成不公平競爭,也因此造成酪農生乳產銷失衡現象。[m

  (四)淘汰乳牛、荷蘭公肉牛、乳小公牛之價格過低,影響生乳成本。

    (五)由於國內生產環境及穀物、牧草依賴進口的不利條件,尤其是很多牧草

          依賴進口,造成國產生乳之生產成本比歐、美、紐、澳較高的現象。

  (六)生乳品質檢驗不公平,乳價議定無依據,造成廠農不和諧。

  (七)經常提心吊膽,恐怕乳牛口蹄疫、狂牛病等惡性傳染病傳入台灣造成損失。


[1;37m推 [33mYHank[m[33m:養出有六支跟原本一樣大的腿的雞,中間過程拿10個諾貝爾獎  [m 03/06 00:49
[1;31m→ [33mYHank[m[33m:應該也沒問題吧...說那種話的人明顯根本沒唸書吧= =        [m 03/06 00:49
[1;37m推 [33mlcomicer[m[33m:請大家支持國產農畜產品~                              [m 03/06 00:57
[1;37m推 [33mtaied[m[33m:謝謝你的說明~讓我長知識                                  [m 03/06 01:03
[1;37m推 [33mNtustkid[m[33m:好文                                                  [m 03/06 01:09
[1;37m推 [33msizumaru[m[33m:專業推                                                [m 03/06 01:11
[1;37m推 [33mTomince[m[33m:認真推                                                [m 03/06 01:17
[1;37m推 [33mqwqw46[m[33m:剛剛才吃完奶酥麵包+牛奶 看完讓我覺得好滿足              [m 03/06 01:17
[1;37m推 [33mcvse04468[m[33m:專業文 推~                                          [m 03/06 01:18
[1;37m推 [33mrockshain[m[33m:樓下你說 這種文不推 對得起自己嗎                    [m 03/06 01:22
[1;37m推 [33msanji6311[m[33m:推專業!                                              [m 03/06 01:24
[1;37m推 [33mtogs04[m[33m:推專業!!                                                [m 03/06 01:34
[1;37m推 [33mjj5110[m[33m:當然推                                                  [m 03/06 01:35
[1;37m推 [33mZeroyeu[m[33m:哞~~~~~~~(角推)                                        [m 03/06 01:41
[1;37m推 [33mhigeo[m[33m:要推爆!                                                  [m 03/06 01:46
[1;37m推 [33mcarb628[m[33m:推                                                    [m 03/06 02:00
[1;37m推 [33makanokuruma[m[33m:推~                                                [m 03/06 02:01
[1;37m推 [33monline0801[m[33m:MMMM                                                [m 03/06 02:04
[1;37m推 [33mfanecerce[m[33m:推~                                                  [m 03/06 02:10
[1;37m推 [33mreprobate[m[33m:專業阿!!!  版主要不要考慮M一下                      [m 03/06 02:14
[1;37m推 [33mcth316[m[33m:看八卦長知識!!推~                                      [m 03/06 02:15
[1;37m推 [33mWAmarsman[m[33m:推專業!                                              [m 03/06 02:22
[1;37m推 [33mshyKR[m[33m:要m起來阿~~~用心文                                      [m 03/06 02:23
[1;37m推 [33mAldebaran[m[33m:有卦要推啊!                                          [m 03/06 02:23
[1;37m推 [33mcreation09[m[33m:專業文必推!!! 台灣農民加油!!!                      [m 03/06 02:32
[1;37m推 [33mBeeWolf[m[33m:專業                                                  [m 03/06 02:32
[1;37m推 [33mwwfsmackkane[m[33m:講那麼多沒用的 過幾天大部分人都會忘記有這篇的存在 [m 03/06 02:34
[1;37m推 [33mzhewei[m[33m:推一下 中興牛奶55元,還好喝的                          [m 03/06 02:38
[1;37m推 [33mab0912[m[33m:讚                                                      [m 03/06 02:45
※ 編輯: stuck5          來自: 114.38.2.52          (03/06 02:47)
[1;37m推 [33masrser[m[33m:低溫殺菌或者是用氮氣保鮮的真的有比較威嗎?              [m 03/06 02:52
[1;37m推 [33mblizard[m[33m:亃M業  謝謝                                            [m 03/06 02:59
[1;37m推 [33mtonyhan[m[33m:低溫殺菌止殺死部分病原菌!低溫殺菌主要是盡量不破壞營養  [m 03/06 03:19

太晚睡睡不著了Q Q


威不威見仁見智吧...

主要是殺死的病原菌多寡(影響到保存問題) 和 營養成分能保留多少 這兩點在做取捨




有兩個連結大家可以去看看


農業小百科-[1;37;42m何謂低溫殺菌鮮乳[m

(全文請點連結 文章不會很長)

資料來源:花蓮縣政府農業發展處全球資訊網

http://lam.hl.gov.tw/hadd/index.aspx?unit=cyclopaedia&p=detail&index=2&ac=9


迄今我國牛乳所用之殺菌方法有三種;

[1;31;40m一、低溫長時間殺菌法(L.T.L.T.):62-65℃ 保持30分鐘。[m

目前全國僅本縣瑞穗鄉吉蒸牧場所生產的「65℃秀姑巒鮮乳」採用此種方式殺菌。


[1;31;40m二、高溫短時間殺菌法(H.T.S.T.):72-75℃保持15秒,[m國內少數工廠採用,

但[1;33;40m廣告業者誇大宣稱為「低溫」這與生乳的殺菌法理定義不符。[m

(補充八卦:

新聞: 鮮乳大戰 義美:統一低溫殺菌廣告不實

http://www.epochtimes.com/b5/6/7/27/n1401019.htm)


[1;31;40m三、超高溫滅菌法(U.H.T.):120-140℃保持 0.5-4秒,[m

市面超市所販售之鮮乳大部分採用此方式殺菌。





殺菌方式對牛奶的影響最大的不同在牛奶的風味。


攝氏120度以上的超高溫瞬間殺菌,喝起來較有奶香;65度的低溫長時間殺菌,感覺較原味。加熱對牛奶中營養影響最大的就是

水溶性維生素和蛋白質。在加熱過程中,大約有10%的維生素B群和25%的維生素C流失;[1;31;40m加

熱程度越深,營養損失就越多。[m相較於「超高溫滅菌」,[1;31;40m「高溫短時間殺菌」及「低溫長

時間殺菌」保留了生乳中較多的機能性成份[m如免疫球蛋白(immunoglobulin)、乳鐵蛋白

(lactoferrin)及維生素也更保持牛乳新鮮自然的原始風味。




另一個連結是 "話說牛乳"

作者是 中華民國乳業協會顧問 林慶文

http://www.angrin.tlri.gov.tw/cow/dhi70/dhi70P47.htm


點進去可以了解

~牛乳的殺菌法

~牛乳容器的遷移 (可以看到各個年代的牛奶罐長怎樣XD)

~「鮮」乳,到底有多鮮?

....等等的牛奶知識

文長比較有份量 就請有興趣的人自己點進去看看了~~


※ 編輯: stuck5          來自: 114.38.2.52          (03/06 03:44)
[1;37m推 [33mpololo61201[m[33m:明天去買鮮奶!!                                    [m 03/06 03:42
[1;37m推 [33mbb0311y[m[33m:專業!                                                  [m 03/06 03:58
[1;37m推 [33mtonmeister[m[33m:好文!                                              [m 03/06 06:40
[1;37m推 [33mahinetn123[m[33m:牛奶達人                                            [m 03/06 07:12
[1;37m推 [33mpaulyung[m[33m:該M。請問前頭說的廠商用奶粉作假鮮乳,現在還有嗎?      [m 03/06 07:55

正派經營的廠商應該是不會做這種事情的

小時候印象有某些比較小的牌子 鮮奶或是調味乳喝起來味道很怪

現在都沒喝到這種的了


有疑惑就翻翻後面的成分表吧

調味乳 優酪乳 布丁 之類的產品  有用到奶粉的話會寫上去的

就算不直接寫奶粉 也會寫"乳製品"(比較含糊...)

至少不會寫"生乳"騙消費者


但是商品名稱 就看當初他自己怎麼命名的... 比如說他寫"牛奶布丁"

但是你看成分表 其實是奶粉~~

[1;37m推 [33mkurapica1106[m[33m:這篇應該M起來才對                                [m 03/06 08:26
[1;37m推 [33mkathyfour[m[33m:3:44 = = 你又不睡覺了吼                              [m 03/06 08:51
[1;37m推 [33mfaxy[m[33m:專業文!!!                                                [m 03/06 09:13
[1;37m推 [33mVJames90564[m[33m:好棒!!!                                            [m 03/06 09:56
[1;37m推 [33mfytnship[m[33m:推專業文                                              [m 03/06 10:04
[1;37m推 [33mreqwer[m[33m:怎麼到現在都還沒M!                                      [m 03/06 10:09
[1;37m推 [33mduomaxlee[m[33m:看八卦長知識 推                                      [m 03/06 10:25
[1;37m推 [33mqmorechen[m[33m:專業文就該推                                        [m 03/06 10:26
[1;31m→ [33mBowLongSing[m[33m:很羨慕可以喝牛奶的人  我喝了會烙賽                [m 03/06 10:45

乳糖不耐症~ 我爸也有XDD

可以選擇低乳糖的

或是喝優酪乳


[1;37m推 [33mTrulli[m[33m:推                                                      [m 03/06 11:36
[1;37m推 [33mcuru[m[33m:專業文  順便推一下辛苦的農人                            [m 03/06 11:38
[1;37m推 [33mshunchao[m[33m:                                                      [m 03/06 11:47
[1;37m推 [33mvioletchi[m[33m:認真文推                                            [m 03/06 11:49
[1;37m推 [33mlurba224[m[33m:專業推!!! 我從來沒有懷疑過鮮奶是假的 (.v.)        [m 03/06 11:50
[1;37m推 [33mlikefree7117[m[33m:專業文                                            [m 03/06 11:52
[1;37m推 [33mwoajw[m[33m:專業                                                    [m 03/06 11:56
[1;37m推 [33mchuanisme[m[33m:專業                                                [m 03/06 12:05
[1;37m推 [33mrayder[m[33m:這怎沒被m?                                            [m 03/06 12:21
[1;37m推 [33mmimi410229[m[33m:牛奶好棒!                                          [m 03/06 12:22
[1;37m推 [33macayrain[m[33m:推                                                    [m 03/06 12:29
[1;37m推 [33mhengyen[m[33m:推                                                    [m 03/06 12:30
[1;37m推 [33mtaipeijimmy[m[33m:推!!!!解開我心中的疑惑了  謝謝                    [m 03/06 12:32
[1;37m推 [33mqazieru[m[33m:好文推到爆                                            [m 03/06 12:34
[1;37m推 [33mSgyMirage[m[33m:                                                    [m 03/06 12:42
[1;37m推 [33mwdbnf[m[33m:好文                                                    [m 03/06 12:44
[1;37m推 [33mPecker[m[33m:所以是因為乳脂含量太高,造成那種加熱打奶泡杯,會有脂肪  [m 03/06 12:48
[1;31m→ [33mPecker[m[33m:一層黏在杯底囉....                                      [m 03/06 12:48
[1;37m推 [33mwm3015[m[33m:推很用心又專業                                          [m 03/06 12:50
[1;37m推 [33mminuett[m[33m:支持台灣畜牧業~~                                      [m 03/06 12:53
[1;37m推 [33mkiki41052[m[33m:推推                                                [m 03/06 13:02
[1;37m推 [33mCN091118[m[33m:PUSH!                                                [m 03/06 13:11
[1;37m推 [33mYie[m[33m:                                                          [m 03/06 13:11
[1;37m推 [33mEchoesAct3[m[33m:讚喔 謝謝分享                                      [m 03/06 13:15
[1;37m推 [33mnaturekiwi[m[33m:讚喔                                                [m 03/06 13:23
[1;37m推 [33memperorgod[m[33m:好文值得推!                                        [m 03/06 13:26
[1;37m推 [33mwilly14[m[33m:長知識推                                              [m 03/06 14:12
[1;37m推 [33meiolld[m[33m:我愛喝牛奶    好文推推推                                [m 03/06 14:13
[1;37m推 [33mkai08130623[m[33m:專業推!                                            [m 03/06 14:49
[1;37m推 [33mkenshin078[m[33m:                                                    [m 03/06 15:34
[1;31m→ [33mTauriCrab[m[33m:乳脂這東西 會在加工廠再調整含量的 酪農看不到而已    [m 03/06 15:39
[1;31m→ [33mTauriCrab[m[33m:其中一個來源就是低脂牛奶 雖然也沒啥問題就是          [m 03/06 15:41
[1;37m推 [33mjefftae7[m[33m:專業!!                                                [m 03/06 15:47
[1;37m推 [33mko76910[m[33m:專業捏                                                [m 03/06 15:48
[1;37m推 [33mmingpsy[m[33m:推一個                                                [m 03/06 16:03
[1;37m推 [33mLionBlue[m[33m:好文推                                                [m 03/06 16:32
[1;37m推 [33mnanako81240[m[33m:推                                                [m 03/06 16:34
[1;37m推 [33mvennirter[m[33m:乳牛辛苦了!農民辛苦了!!!                            [m 03/06 17:25
[1;37m推 [33mNakedSnake[m[33m:推                                                  [m 03/06 17:39
[1;37m推 [33mkinkitw[m[33m:推推                                                  [m 03/06 18:17
[1;31m→ [33mRubyRed[m[33m:    人類哺乳系統是正回饋 不知道牛是不是!?( ̄▽ ̄#)﹏  [m 03/06 18:41

擠奶的時候幫他按摩乳房

可以刺激泌乳^^

[1;37m推 [33mespirit[m[33m:以前直接跟酪農買過鮮奶,1kg好像20,公司團購的牛奶伯    [m 03/06 18:43
[1;37m推 [33mach5813[m[33m:                                                      [m 03/06 19:31
[1;37m推 [33mchancewen[m[33m:(≧▽≦)b                                            [m 03/06 19:56
[1;37m推 [33mkusakapt[m[33m:推專業文                                              [m 03/06 20:25
[1;37m推 [33mzguest2000[m[33m:學姐太晚睡了啦                                      [m 03/06 20:29
[1;37m推 [33mclarkka[m[33m:  不知道您還在不在~ 我想請問一下: 究竟為什麼~          [m 03/06 21:51
[1;31m→ [33mclarkka[m[33m:  夏天牛奶缺貨的時候,架子上卻還是有"X全"的牛奶        [m 03/06 21:52
[1;37m推 [33mclarkka[m[33m:  是因為他們的荷蘭牛不怕熱? 牛奶另有來源?              [m 03/06 22:07
[1;31m→ [33mclarkka[m[33m:  巷尾的婆婆說 他們都是奶粉泡的!                      [m 03/06 22:08

你要相信巷尾的婆婆我也沒辦法= =a

夏天產量"比較少" 不代表都沒牛奶........

只是我們一般人的消費習慣  夏天比較愛買飲料

所以供不應求的感覺會比較強烈

你可以比較冬天和夏天的價錢...

(P.S. 冬天的牛奶量多又好又便宜  我個人是比較不喜歡夏天買喇.....)


另外 荷蘭牛在台灣也好幾代了

有逐漸適應我們的氣候

牛舍也都想盡辦法去做降溫措施

如果你有去參觀過牛舍

就會發現至少上面都有掛電扇  有灑水裝置

也有一些牧場在海拔比較高的地方 或是海岸附近

相對於平地或都市而言 是涼爽許多的^^



奶粉泡的是指其他標榜有含"奶"的產品

像是布丁  優酪乳  調味乳  奶酪  等等衍生出來的點心或飲料

其實你去翻翻他後面的成分表

有的廠商會直接寫 奶粉  脫脂奶粉之類的

有的寫的比較隱晦.......寫乳製品...XD

但是如果是一般鮮奶

他的成分就寫是"生乳"

這是不一樣的~


還有..之前新聞好像有報導過

外面的飲料店 就算放了XX營 X穗之類的盒子堆積如山

有時候也只是好看 不見得真的都是家那個牌子的鮮奶

(有時候也是因為漲價不敷成本 或是夏天量比較少批不到這麼多貨)

所以買飲料的時候還是要仔細看看@ˇ@

[1;37m推 [33mLMsoda[m[33m:專業推!!  台灣農民加油!!!                              [m 03/06 22:12
[1;37m推 [33mLoveA7X[m[33m:推                                                    [m 03/06 22:13
[1;37m推 [33mclarkka[m[33m:  更正 "X泉"。                        乳粉製造的鮮乳?! [m 03/06 22:15


補一個小卦好了

小時候我家附近有一間 5個紅圈圈的那個牌子的小型牛奶倉庫

平常可以直接跟他買家庭號


有一次我跟我媽想跟裡面的工作人員要幾罐到期不能賣的拿來泡澡XD

工作人員拒絕~~

我們說要用買的

也是被拒絕~~


他們很嚴肅的告訴我們

過期的無論我們要拿來幹麻(泡澡.敷臉之類的)

都不能給或賣 要噴色以後銷毀

小時候覺得:"吼 小氣鬼 這樣好浪費><"

長大以後才想到這也是保障所有消費者.. 不會有人拿過期的去賣或是做成食物




(這篇竟然爆了 嚇到我了..........)

[1;37m推 [33mairfox116111[m[33m:文中有提到牧草成本問題 請問牧草是台灣種不出來    [m 03/06 22:53
[1;31m→ [33mairfox116111[m[33m:還是利潤低沒人願意種 或者是台灣種出來的牧草      [m 03/06 22:53
[1;31m→ [33mairfox116111[m[33m:乳牛吃了泌乳量不如進口牧草??還有 台灣農夫們辛苦了 [m 03/06 22:54

氣候不太適合.. (例如台灣太多雨...)

相同品種的牧草  很多在台灣種出來的品質(營養價值)比較不好

絕大多數還是仰賴進口

有部分台灣有自己種 但是距離供應全台都自給自足的量差很遠..


※ 編輯: stuck5          來自: 114.38.18.83        (03/06 23:04)
[1;37m推 [33mminbyminby[m[33m:專業                                                [m 03/06 23:04

 

 

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • 小丁
  • 我也愛喝鮮奶, 但是, 希望鮮奶的來源製造不是沒人性的強迫受孕.泌乳.沒泌乳了.變肉上菜
    有沒有人性化鮮奶的牧場呢??
  • 訪客
  • 這篇文章寫的真的太好
    沒什麼好挑剔的
    不過 我在牧場工作過
    所以 說一些個人心得

    市場上的鮮奶
    太多添加物了
    最好的鮮奶
    要趨近於自然
    其他 殺菌方法 才是其次
    鮮奶採購
    只有兩個重點
    1.新鮮
    2.自然
    (先決條件當然 無汙染)

    基本上 公牛 或是 無法泌乳的乳牛 都是被賣去當牛肉的
    (好可憐....
    希望有一天 能有如小丁說的那樣的牧場出現...

    我超想自己養乳牛
    可是真的像板大說的 太辛苦了
    全年無休
    我猶豫了

    因為我家人每天都喝牛奶阿!!!!