作者: clywin123 (*0) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有台南肉燥飯的八卦?
時間: Sun Jul 24 14:34:44 2011



用圖表說明之


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│               │        滷肉飯                       │    焢肉飯                  │      雞腿飯                     │
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│ 台南      │  肥肉 10% 瘦肉50%          │大小:接近一台psp     │                                      │
│               │  滷汁40%                          │上面1/10 是皮           │ 跟貴x世家的雞腿排     │
│               │  外加滷蛋+高麗菜            │中間2/10 帶點肥肉   │ 一樣大 四道小菜          │
│               │  可免費加飯                     │下面6/10帶兩層瘦肉 │  外加一顆滷蛋              │
│               │                                          │瘦肉及瘦肉之間還帶│                                      │
│               │                                          │有些許軟骨               │                                      │
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│ 價格       │    小30  大40                     │        45                      │  45 ~ 60                         │
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│台北        │ 醬油+少許豬油+香精+飯│大小:接近一支3310   │ 棒棒腿+三樣小菜         │
│               │No 小菜 / 酸菜/ 豆芽菜     │  50%肥肉 30%瘦肉   │  加蛋加十元                 │
│               │                                          │  20%油                      │                                      │
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│  價格      │      小50 大60                    │      70~80                   │      100                          │
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│  備註      │        某些店可刷卡  外加用餐時常看到一堆人只拍照不吃飯的                    │

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作者: RonaldReagan (隆納‧雷根) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有台南肉燥飯的八卦?
時間: Sun Jul 24 14:54:36 2011

台南開元路有一家無名虱目魚非常美味

沒錯 他們店沒有名字也沒有招牌 只有牆壁上有菜單

http://5i01.com/waypointtopicdetail.php?f=202&t=130913&p=1

借用01網友的照片來分享

裡面的最後一張照片才是真正的肉燥飯

跟魯肉飯完全不一樣

肉燥飯如圖所示 只有肥肉 所以單吃你會很膩

因此要配合清甜的鮮魚湯來中和一下嘴裡的油膩感

而魯肉飯就只是絞碎過的瘦肉

控肉飯則是一塊整片的瘦+肥的豬肉

這三樣完全是不同的東西

只有不懂吃的 分不清牛豬雞肉的天龍人

才會把這三樣搞錯


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這家在我家附近,開元路上最有名的魚湯店
只賣早上到中午,只賣魚湯與肉燥飯(白飯)
沒有滷蛋、沒有油豆腐

魚湯分成3種
魚肚、魚丸、魚皮,可以搭在一起,價錢會貴一些
比較值得注意的是魚皮並不是傳統的整片魚皮湯
而是先用魚漿與魚皮混合後再切成塊
吃起來一塊一塊的,比較不像在吃魚皮而像是在吃魚漿塊

整體價錢偏貴,但是真的不錯吃,魚蠻新鮮的

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其實我想推隔壁幾間的牛肉湯店
100元(小碗)1碗,附肉燥飯(白飯)+免費的滷蛋(油豆腐),可任選
肉很嫩又很多(大概佔整碗的一半以上),早上吃這個真的很過癮,湯還能續加
不過早上人真的很多,他跟魚湯店大概是這排建築早上人最多的2家店(這排幾乎都賣吃的)



附上網路上找到的照片

魚湯店      http://newheart.pixnet.net/blog/post/34252271








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