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        其實不如說，甚麼人才是算欣賞美食的人。

        答案很簡單，就是「能夠欣賞世界上最多不同口味的人」，也就是說，好吃、愛吃、並懂得享受吃的人，基本上對於這世界不同地方的不同口味和菜式都能夠包容欣賞。

        任何人都有自己愛吃的東西，有些人只習慣吃自己的家鄉菜，或者家鄉的口味，也只有這個才會覺得美味，對於其他文化的飲食不能也不懂欣賞，不是覺得太鹹就是太淡，那就不算是老饕了。

        所以要說香港人是會吃又愛吃，有很多朋友可能會覺得根本全世界人都一樣，但我倒是認為這點多少有點根據。 況且有一些趣聞可以透露給大家看看。

        雖然有點賣花讚花香的成份。 不過我說的話並非無因，前陣子我研究過一些本地史料，其中有一點是很好的例子，那個就是麥當勞。

        當初麥當勞初想要打東亞市場的時候，是一九七零年代，當初麥當奴想要進攻東亞市場時，其實不被看好，主要問題是當時的人認為亞洲人並不喜歡美式的速食，美式的速食一則油炸，二則麵包，不合乎當時亞洲人的飲食習慣。 (想想都是三四十年前了)

        麥當勞從美國本土擴張，主要先針對的是英語文化圈，也就是澳洲，英國，加拿大，後來第二步就是向美國的軍事同盟進發。 德國和法國多少好一點，因為他們可以接受漢堡包，但進食日本時，疑慮就有點深，至於香港，雖然好歹作為大英帝國的一部份，裡面的飲食文化是廣東的飲食文化，愛好喝湯，喝茶，愛野味，怕熱氣。 像麥當勞很遲才進軍印度，原因正是飲食文化的不配合。

        他們認為華人圈對麥當勞的接受程度應該很低。 初開時很多人都不看好，認為他們很快就被趕回太平洋。

        但麥當勞在七十年代登陸香港後，才驚異的發覺香港人對於外來的口味接納得相當快速，打破了當時人一直對於華人(包括華人自己)飲食文化的看法，也就是這樣，第二點就是澳門和臺灣，後來才是南韓，最後才是中國大陸。

        能夠迅速的接納和欣賞其他地方的飲食文化，也就是愛吃的真髓。 對於外來口味的快速接納，跟香港是難民城市也不無關係，這裡的人民都是外來者，他們都是帶著家鄉的口味過來，但來到卻也不能每天只吃家鄉菜，便養成了甚麼口味都會試的習性。

        況且廣東本身就有三大族群，分別是客家，潮汕和廣府，各自有不同的菜式，像臺灣也知道的燒味是廣府的，而潮汕則是跟臺灣閩南口味有文化上的連結，例如蠔餅(大概等於臺灣的蚵仔煎)。 而三大族群之下也有大量的少數民族，例如蜑家人，再加上因為近代戰亂的歷史而來的各地移民，例如印尼，越南等，這些都豐富了這裡的口味。

        香港是一個被迫要接納難民的地方，文化受到衝擊，要說是不幸也可以，說穿了就是外來者帶著他們的文化來挑戰本土既有的文化。 但是也因為接納了很多的外來者，才使得文化和口味有更寬廣的空間，所以塞翁失馬，焉知非福。 中國大陸近年有不少學生來香港讀書住宿，他們住宿附近的地點便開出了大陸流行的麻辣川菜，香港人也會跑進去吃，原理也是一樣。

        吃習慣的口味，不如吃新奇的口味，別人的口味，那才是老饕。

        這是殖民地的特質，像美國愛吃的 pizza 源自義大利，熱狗卻源自德國，薯條源自法國，美國人的口味也是這樣混雜了各種歐陸特色。

        香港作為一個殖民地，也是如此。

        臺灣作為殖民地是比較久遠之前的事情，而殖民的也只有日本，並受到了美國很深的影響。 應該也有這種特質。

        因為愛吃，所以香港人才會欣賞其他地方的菜式，香港人去臺灣旅遊，很享受當地的食物和小食，那跟這其實並不矛盾，去到哪裡都能享受到當地的美食，靠的不僅是錢也是心態，因為愛吃，所以來到臺灣會欣賞臺灣的口味，但不等於他們不愛吃香港的東西。

        至於是不是有對外來口味接受程度較弱的人？其實是有的，例如我有說過的奧地利，有香港人介紹當地人吃白斬雞，對方吃一口就嫌太生，見到有血就怕，便拿去油炸再沾當地的醬汁吃，那就是其中一個例子了。

        日本人來到香港，初時會很興奮，不過吃幾天香港的食物，就會受不了，畢竟日本雖然很受西方影響，但本地的口味已成一種習慣。

        近有中國大陸來香港的留學生，胃口上吃不下香港的客飯，還是帶家鄉的醬料在這裡配白飯吃的，程度也是和上述奧地利，日本人差不多，這種情況還很常見。

        不是說他們有問題，但是「口味有慣性」堪說是一種世間的常態。 當殖民地人民也許有很多場合，都會被言語，不過在飲食的兼容性方面，不見得沒有可以自豪的地方。 能夠長期習慣吃多種類的食物，就是從少在一個多文化的環境培養出來的品質。

        所以說這是愛吃識食，想也是當之無愧吧？世間的美味這麼多，魚子醬，蛙足，蛇肉，禾蟲。。。 要當一個老饕，僅能欣賞自己自少吃的東西是不夠的，能夠欣賞這世上每一種美味才算是懂吃之人。

        不然就算是高級的魚子醬，不懂欣賞的話吃下去也不過像鹹魚而已。